Historia de éxito de Anita's Tortilleria

Anita's Tortilleria es un excelente ejemplo de una pequeña empresa próspera que trae alegría a nuestra familia del sur de Texas y a los niños que atendemos. La deliciosa comida que ofrecen contribuye en gran medida a apoyar a los jóvenes a través de nuestros programas del sur de Texas.

Anita's Tortilleria ha sido un elemento básico de la comunidad desde 1952. Considerada como la Tortillería más antigua de la ciudad con 72 años de historia, continúa sirviendo a muchos clientes leales en Brownsville y más allá. Al suministrar tortillas y tacos a los establecimientos de la zona, ofrecen una sensación de familiaridad y un punto de conexión a quienes pasan por sus programas.

Avraham "Avi" Schwarcz, propietario de Anita's Tortilleria, nació en Israel y emigró a Estados Unidos en 1975. Desde niño, ha sentido un gran interés por la comida. Avi recuerda: "Siempre estaba pegado a mi madre, que era muy buena cocinera y panadera, y yo siempre estaba en la cocina a su lado. No me interesaba salir a cortar hierba. Me interesaba más hacer huevos, eso era lo mío".

"Siempre estaba pegado a mi madre y ella era muy buena cocinera, muy buena panadera, y yo siempre estaba en la cocina a su lado. No me interesaba salir a cortar hierba. Me interesaba más hacer huevos, eso era lo mío".

Sin embargo, pasaría mucho tiempo hasta que se dedicara profesionalmente a la restauración. Antes de entrar en el negocio de la restauración, Avi trabajó en hoteles durante 20 años, incluidos hoteles famosos como The Plaza en Nueva York, Hilton Tel Aviv y Ramses Hilton en El Cairo, entre otros. Su pasión por la hostelería y la innovación continuó cuando hizo una importante transición profesional para convertirse en propietario de un restaurante.

Mientras estaba en Nueva York dirigiendo un pequeño negocio en 2009, su mujer estaba en Brownsville y se encontró con la Tortillería, que estaba a la venta. Recuerda su conversación sobre el descubrimiento. Después de que ella le propusiera la idea de comprarla, él le dijo: "Tranquilo. No hablo español. No sé nada de [las] máquinas ni de [cómo hacer] tortillas y no me gusta la comida mexicana". En respuesta, se ofreció a comprar el edificio por su cuenta y regentar la Tortillería con uno de sus amigos. Cedió a la idea: "Fui, hablé con el dueño e hicimos un gran trato. Y era un trato que no podía rechazar, así que compramos el negocio".

Desde entonces, Avi ha crecido a amar el trabajo que hace a través de Anita's Tortilleria. Aunque Avi y su esposa han pasado por tiempos difíciles financieramente con sus esfuerzos empresariales a lo largo de los años, nunca ha permitido que afecte a la calidad de su trabajo.

Nunca comprometimos la calidad de los alimentos, aunque ganáramos menos dinero. Por ejemplo, no compramos maíz ni carne de vacuno más baratos. Nos quedamos con los mismos proveedores y con la misma calidad, y fue doloroso [a veces]".

Como resultado, los clientes se mantuvieron fieles y siguen acudiendo a Anita's en los 15 años siguientes a su propiedad. Avi también está orgulloso de sus empleados, dando prioridad a su cuidado y asegurándose de que estén satisfechos con su trabajo. Dice: "Respetamos a los trabajadores, los cuidamos bien. Nos aseguramos de que estén contentos. Siempre les digo que si no están contentos haciendo tortillas o tamales, no van a salir bien. Aunque sigas la receta, no importa. Tienes que ser apasionado. Ese es el ingrediente secreto".

Su pasión se alimenta del sentimiento que transmiten a sus clientes. Desde su leal clientela hasta los niños, los jóvenes y el personal de Southwest Key, se sienten orgullosos del trabajo que hacen. Avi explica: "Nuestras tortillas se hacen a la antigua, lo que significa que cuando muerdes mi tortilla, estás mordiendo cientos y cientos, si no miles de años de tradición. No muerdes una tortilla de maíz o de harina que alguien mezcla con agua y la echa".

Este impulso por servir a los demás se refleja en la lortillería de Anita. Avi ve el valor único de su servicio a Southwest Key. Explica su mentalidad diciendo,

"Cuando estos niños cruzan Estados Unidos, tienen miedo. No saben qué esperar. Están en un programa desconocido, pero cada vez que muerden una tortilla, los llevo a casa".

Su enfoque empático inspira su colaboración y generosidad como proveedor diverso de Southwest Key.

A menudo piensa en el legado que Avi dejará algún día. Considera que la asociación que comparten Anita's y Southwest Key le proporciona el privilegio de ser un agente de cambio en Brownsville y en el mundo en general. Avi dice: "Si pasara algo y muriera mañana, quiero que la gente sepa que formé parte de la comunidad. Fui un líder comunitario. Estuve muy implicado".